الوقاية من بعض أنواع السرطانات، بخاصة تلك المتعلقة بالجهاز الهضمي. أما الأغذية المحفوظة والمعالجة بالخل وبالملح أو بالدخان، فإنها تعتبر عوامل محفزة لحدوث السرطان, ويضح الجدول ٤ أهم الأغذية التي تحفز أو تقي من بعض أنواع السرطانات. الجدول ٤- العلاقة بين الغذاء وبعض أنواع السرطان تزيد من حدوث السرطان تقل من حدوث السرطان ٤- الأسس الأولية للوقاية من المرض والسيطرة عليه: تضمن الأسس الأولية للوقاية من مرض السرطان والسيطرة عليه الأمور التالية: - الاعتدال في تناول الأغذية المشوية والمملحة والمخللة والمدخنة لأنها قد تحتوي على بعض المواد المسرطنة. - الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات الطازجة والحبوب الكاملة. - الإكثار من تناول الأغذية التي تحتوي على فيتامين A و C و E وكذلك مادة السلينيوم، وجميع هذه العناصر لها قدرة على مقاومة السرطان. ويوجد فيتامين E بكثرة في القمح، أما السلينيوم فهو موجود بكثرة في اللحوم والأسماك.